1、主料：速冻鸭下巴10只。

2、调料：粤式卤水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克。

3、将鸭下巴解冻，再用温水浸泡12小时，期间换2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，冲洗干净。

4、锅内放入清水烧热，放入鸭下巴，加热至沸烫透，捞出沥干。

5、将卤水煮沸，放入玫瑰露酒、鸭下巴，再沸，收慢火煮10分钟，然后熄火浸15分钟，取出，上碟，淋上卤汁和麻油便成。稔滑、卤香，宜佐酒，色泽黄亮，酥烂。