1、首先将杨梅的叶子连同梗一起摘掉，清洗杨梅的时候要用度数较高的白酒，然后将洗好的杨梅一个个放进瓶子里，码放一层杨梅就放上几块冰糖，放到瓶口时上面再放上几块冰糖，杨梅放好后将白酒倒入瓶子里，酒要将杨梅完全浸泡，将盖子拧紧，放到干燥凉爽处保存即可。

2、杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。