1、准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2、炒蔫巴后出锅。

3、把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。

4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。

5、生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。

6、生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中即可。