1、将竹签放入开水里煮2分钟，然后清洗几次备用。

2、莴笋去皮洗干净。

3、用刮皮刀将莴笋刮成长的薄片。

4、逐片将莴笋片卷起来。

5、用竹签将卷好的莴笋片穿起来。

6、每三个一组穿在竹签上。

7、将所有的莴笋片都穿在竹签上。

8、将蒜末和彩椒末放入碗里，再放两勺拌饭酱搅匀。

9、再放入一些陈醋搅匀。

10、将莴笋串摆盘后，将酱汁浇在上面即可开吃了，如果是带出去吃，就临吃的时候再浇酱汁。