世界三大高香茶分别是：印度大吉岭红茶、锡兰红茶、中国祁门红茶。其中印度的大吉岭红茶最为著名，它生长在印度孟加拉邦北部的山区，这里日夜温差大，所以孕育出来的茶有着世界独一无二的香气。

茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。