1、食材：豆角300克，蒜头1个，青辣椒半个，生抽适量，醋少许，盐少许，香油3克。

2、把新鲜的豆角摘好洗净，切成段备用。

3、锅里加凉水烧开，将切好的豆角放进水里，加少许盐煮2-3分钟，没有青涩味儿，但也不能太老，准备捞出装盘。

4、热水里捞出时，颜色绿得像饭店里的装盘，没有青涩味儿即可。

5、蒜头剥好洗净，青椒切丝加入，捣成蒜泥。这可是调味的主要来源。

6、将蒜泥倒入小碗里，加生抽适量，醋少许，用勺子搅拌即成蒜泥调料。

7、将蒜泥加入装好盘的豆角中，以口味轻重适度加量，最后淋上香油，蒜泥豆角就做好了。放冰箱里存一会儿取出，清凉可口，口感更好。