1、要想经营好一家餐厅，除了提供美味、健康的菜品，良好的就餐环境，优质的服务等等之外，价格是个非常重要的影响因素。

2、菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。