种类：

1、富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

2、含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3、含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

4、含维生素C，营养价值较好，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

原因：

1、小学生进入生长突增期，对营养要求较高。

2、课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大。

3、游戏活动减少，需要补充发育所需维生素。