所需用料有肥肉，鸡蛋，红薯粉。以下是操作步骤，

1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；

2、再把裹有鸡蛋液的肉放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不回软；

3、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油；

4、酥肉放稍微凉一点时，再放入油中复炸一次，捞出，沥干油即可。