没必要去掉的。花生的红衣有补血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的止血效果会大为减弱

醋泡花生米

主料：花生米500克

辅料：葱花50克，蒜10克，醋30毫升，盐3克，糖10克

步骤

1、将准备好的花生先洗净，晾干。

2、油锅翻炒花生米，直到花生变色、酥脆，捞起来，晾凉。

3、将陈醋、白糖在盆内搅匀。再加入精盐调成酸甜味汁。

4、将调味汁洒在花生米上撒上蒜和葱花，搅拌均匀，即可。