黄花菜性甘味凉，其味如葱，可以采用炒、炖和凉拌等方法来食用，以下介绍黄花菜炖肉的做法：

材料为干黄花菜200克，猪肉300克，香菇200克，香油、料酒、食盐、高汤、淀粉各适量。

将黄花菜洗净，放入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1小时至2小时，挤去水分，备用；香菇泡发，挤去水分，切丝，备用；猪瘦肉切丝，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，备用；砂锅中放清汤1000毫升，置中火上煮沸，撒入少许盐末；放入猪肉沸滚，撇去油末，放入香菇，再沸滚3分钟后加入黄花菜，淋上麻油即可。