1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟；把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下；

2、把河蚌沥干水分切成小块；起油锅，倒入生姜和河蚌翻炒；再准备一个锅，把咸菜入锅翻炒；

3、把炒好的咸菜放在河蚌里，加入适量的清水用大火烧；开大火烧十分钟后转为小火慢炖五分钟即可。