用料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清一个。

做法：

1、准备淀粉；

2、舀出100克放在盆里；

3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒；

4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅；

5、鸡蛋清1个备好，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个；

6、揉成面团，将面团装进粉条工具里，将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里；

7、用筷子搅散，迅速捞进凉水里；

8、自制健康粉条就做好，做好的粉条可分成小份装进保鲜袋。