爆炒麻蛤：

主料：麻蛤肉200克、葱适量、青蒜适量、蒜头适量、姜适量。

辅料：生粉适量、盐适量、油适量、酱油适量、料酒适量。

步骤：

1、毛蚶肉中加入适量生粉和盐，一起搓揉2分钟，用清水冲洗，然后再加入生粉和盐继续搓揉一遍，用清水洗干净即可；

2、姜去皮，切成丝，葱分葱白和葱绿两部分，分别用斜刀切成片，蒜头去皮，切成片。 取小碗，用适量生粉加适量清水勾芡；

3、热锅入油，将姜丝蒜头爆香；

4、再加入蒜白部分，一起煸炒