1、将地瓜粉、水、白砂糖、少许盐倒入碗中搅拌均匀。

2、开火，锅里放少许猪油，用量控制在薄薄平铺锅底一层。

3、倒入调好的地瓜粉混合液，中火慢慢画圈搅拌，等慢慢开始结块时转小火，并用锅铲从锅底往上翻炒。

4、炒至颜色变深，可以倒入预先抹油的容器里。

5、趁热撒上芝麻和花生碎，等它变凉凝固即可食用，冷藏后食用口感更佳。

炒糕（又叫炒肉糕），是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽晶莹透亮，富有弹性，形态有点像果冻。