连锁餐饮的营运部职责分为四类：

1、根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标，结合公司财务预算，组织编写营销企划方案并实施。

2、管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

3、保持公司标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。

4、负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作，确保公司利益不受损失。