酸菜鱼里面白色粉主要是淀粉、嫩肉粉，胡椒粉、香辛料、和盐。

酸菜鱼做法：用料：鱼肉200g、酸菜200g、鸡蛋1个、花椒10g、油5g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、辣椒段10g、蒜末20g。

1、鱼肉中加盐、鸡蛋和淀粉腌制。

2、锅中倒油，放入蒜末、花椒、辣椒段、酸菜翻炒。

3、加水、鸡精、盐和鱼片，煮开锅即可。