1、龙虾肉切丁，大米淘洗干净，香菜切末。

2、锅中倒入水，放入大米，煮熟后加入龙虾肉，加入葱丝、姜丝，继续煮10分钟。

3、出锅前放盐，加入鸡精、胡椒粉调味，撒香菜，盛出即可。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下。