1、原料：虾头250克、青红椒、香菜适量。

2、调料：黑胡椒碎、蛋清30ml、盐2克、黄酒15ml、淀粉1大勺、椒盐适量。

3、虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟。

4、青红椒切碎粒，香菜切段儿备用。

5、花椒粒和盐分别炒熟，用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎，与盐混合制成花椒盐备用。

6、锅内热油下入虾头炸制。

7、炸至虾头变硬后下入青红椒碎。

8、捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成。