1、【食材】全鸭一只，雪梨三、四个。

2、现将鸭剁成块，用开水去出膻味，捞起冲洗干净。油下锅放花椒、姜块炒香，将鸭块入油锅炒香。

3、如果有电紫沙锅最好，将炒香的鸭块放入紫沙锅，倒入适量开水(注意用冷水不好，热的鸭块突遇冷水的话，营养成分不易水解)，炖上一个小时。鸭块熟透后，放入雪梨块，大约5分钟，时间不宜过长。起锅时放入盐、胡椒、味精和葱花即可。此汤微甜，味美。