1、看外观：皮肤有光泽，肌肉切面也具有光泽的是优质鸡肉。

2、闻气味：且具有鲜鸡肉的正常气味，有氨味或者其它异味的就是变质或者经过处理的劣质鸡肉，鸡肉质量差。

3、用手摸：肉体表面微干，不黏手，用手指压后的凹陷可以立刻恢复说明鸡肉新鲜。表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复的是变质鸡肉。

以上就是新鲜鸡肉如何选购的介绍了，希望对你有帮助。