吃胡萝卜可以治疗夜盲，但是对近视没有明显的作用，吃胡萝卜对眼睛是有好处的，吃胡萝卜一般对夜盲症效果不太好，不过适当的补充胡萝卜素是好的。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王，美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%至20%，每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。