低筋面粉做饺子皮：首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，再缓缓倒入面粉中；然后搅拌均匀盖上保鲜膜放着醒10分钟；醒好面团把面团取出，案板上撒些干面粉，把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮即可。低筋面粉可能做出来的饺子皮不是很筋道，还有口感可能没有中筋面粉好，然后就是饺子皮的韧性不太好，因为煮饺子的时候，总是容易破皮露馅。依照传统的做法，一般是用中筋面粉，除了不容易破皮露馅，就是做出来的饺子皮不但会软和还很筋道的。