辣鸡。

材料：青红尖辣椒、指天椒半两切丁、花椒10克、姜丝、蒜米、盐、糖、生抽、生粉、蛋清。

做法：

1、鸡块用盐，糖，生抽，生粉，蛋清腌一个小时。

2、放7成热的油里划熟。捞起把花椒稍微炒一下，铲起。

3、放油进锅烧热，爆香姜丝、蒜米、把青红尖辣椒、指天椒和花椒放进去，加点盐炒香。

4、把鸡肉放进去炒，炒到辣的味道已经全面包围了鸡肉即可。