食材明细：长茄子适量、熟肉末适量、蒜末适量、食用油适量、玉米淀粉适量、葱末适量、盐适量、番茄沙司适量、生抽适量、白糖适量。

1、茄子先切段再切十字花刀。

2、切好的茄子，放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。

3、取一个小而深的锅，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。

4、炸至微黄。

5、炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。

6、加适量水。

7、放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。

8、因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。

9、小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。