猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。荸荠洗净切皮。把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。荸荠也切碎备用。把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。