鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。在粤港澳地区常用来做丰盛的酒席。

肚，即鱼鳔也称花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%。按中医理论，鱼肚有健腰膝、补肾虚的功效，主要成分是高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，为高级滋补品，鱼肚有增强男性性功能能力及治疗糖尿病功能。