1、蛋白质：鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。

2、维生素：鳟鱼的维生素较丰富，尤其是维生素D含量较高，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用。

3、不饱和脂肪：鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。

4、微量元素：鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。