扒皮鱼头部有毒，不适合食用。扒皮鱼，正式名字为绿鳍马面鲀（革鲀科），是我国重要海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。