1、龙虾头部的重金属含量是很高的，长期食用对人体危害非常大，所以吃龙虾只吃肉，不要吃虾头上的黄。龙虾全身最具有毒素的部位就是头部，而虾黄以及鳃都在头部。

2、虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。