1、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制即可。

2、新鲜猴头菇做法：

（1）将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵。

（2）将瘦肉洗净后切成切小块，再焯水一次。

（3）将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时。

（4）然后加入食盐调味即可。