挂藏法。一次性买的多，可以编成蒜辫，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处即可。冷藏法。买的蒜比较少，可以把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。在适宜的低温下，大蒜能保存半个月左右，既不生芽，又不会腐烂。盐腌法。把大蒜剥皮，放进一个干净的盒中，上面撒上一把盐即可。油浸法。把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。植物油能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。