大麦苗属于全营养蔬菜食品，无论男女老幼都可食用，适合各种体质。大麦，为禾本科植物大麦的幼苗。光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎。两侧有较大的叶耳，叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序长3到8厘米，颖线状披针形，微具短柔毛。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。适当食用可以增强体质、优化机体功能、排毒养颜、延缓衰老、调控血糖、减肥瘦身等。