1、鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状。

2、切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用。

3、锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒。

4、烧开后转中火煮5分钟捞出。

5、用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。

6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时。

7、捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

8、起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

9、淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

10、待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。