开水蒸螃蟹要蒸15~20分钟。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉质的鲜美，使它体内大量的营养物质不流失。

螃蟹的营养成分：

每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。