一、原料：

猪仔排600克，香芋400克，大蒜六瓣，姜三片，豆豉8克，盐5克，玉米淀粉一勺，蚝油一小勺，花生油适量，鸡粉适量，酱油适量，香菜适量。

二、做法：

1、将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3至4厘米长的段。

2、把玉米淀粉，酱油，盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀，腌制备用。

3、将香芋洗净，切成小块。

4、下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5、将排骨和香芋摆好，再将洗好的豆豉撒上，放入姜片和大葱。

6、放入锅中蒸约40分钟，关火取出，加香菜点缀即可食用。