食材：面粉200克、鸡蛋2个、油条一根、熟虾仁30克、葱50克、香菜30克、盐适量。

自制煎饼果子方法简单，流程如下：

1、面粉用40度左右的温水搅拌成糊状；

2、将油条和虾仁切碎，将生鸡蛋蛋清和蛋黄搅拌均匀；

3、向干净的锅内加入少许食用油，中火加热1分钟左右，向锅中倒入面糊和鸡蛋液，并使其均匀分布于锅内；

4、在开始泛黄的果子表面均匀撒入上香菜、葱花和盐；

5、将果子翻面，直至煎黄，最后卷入油条和虾仁即可。