第一、 大米淘洗干净，加适当清水做成米饭，注意，米饭不要做的很黏，有人说加糯米做米饭，寿司所用的米饭如果加糯米的话，口感简直没法形容，非常难吃的。做好米饭之后盛出来，放凉。

第二、 切一些黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丝，肉丝，或者是根据自己的喜好配上其他的菜，咸鸭蛋黄，肉松等等都可以的。

第三、 海苔一张铺在寿司帘上，将米饭放在上面铺平，然后放上火腿丝和肉丝，烫过的胡萝卜丝，黄瓜丝，亦或是咸鸭蛋黄、肉松之类，在上面挤上番茄酱。

第四、 寿司帘往里卷，卷好之后紧一紧松开，一个寿司大卷就做好了，用刀切开就行了。