湖北人泡菜做法步骤如下:

1、 将泡菜坛子洗净，晾干待用；

2、 把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入；

3、 将盐、白沙糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、姜、花椒等适量放入坛子；

4、 用干净的筷子调匀，放入蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后就可食用。

用料:盐、白砂糖、白酒、味精、鸡精、蘑菇精、大料、老姜、花椒、凉白开水等。