加拿大的海参比较好，原因如下：

1、加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底，表层最高水温不超过14 摄氏度，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，且寒冷水域的海参成长时间长，使得其体内营养物质和活性物质积累较多；

2、由于天然的环境的因素和潮汐影响，加拿大海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，因此富含多种矿物质和元素；

3、野生海参的捕捞有季节要求，这保证了它们的生长周期，肉质肥厚有韧度，营养累积极其丰富。