正宗辣椒沫需要的食材有新鲜红辣椒5斤，姜3两，蒜3两，味精3两，醋3两，白糖半斤，盐半斤，梨1个，苹果1个，其制作方法如下：

1、将辣椒洗净，蒜剥皮，姜洗净，梨和苹果洗净；

2、用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混匀；

3、向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀，将调好的红辣椒碎放入锅中；

4、熬至开锅冒泡，待其晾凉后，加入搅好的姜和蒜、味精即可出锅。